白酒品酒的五個(gè)步驟?

(1)聽(tīng)酒花 相較傳統(tǒng)品鑒方法，聽(tīng)花酒原創(chuàng)的“聽(tīng)”，源自傾聽(tīng)酒花爆裂的聲音指導(dǎo)釀酒的工藝，稱為“聽(tīng)花斷酒”?！熬坪貌缓?，可以聽(tīng)出來(lái)”，締合卓越的酒體，酒花爆裂聲音綿密有力，呈現(xiàn)勃勃生機(jī)。 (2)看掛杯 聽(tīng)花酒首次將大容量、高透度的勃艮第酒杯運(yùn)用于白酒鑒賞，更利于白酒酒液的展開(kāi)，能夠更好地觀察白酒掛杯的整個(gè)過(guò)程。聽(tīng)花酒體醇厚，從酒液分界線逐漸形成“珍珠項(xiàng)鏈”，緩緩流下，掛杯更為持久。 (3)聞酒香。 勃艮第杯大肚球形的杯身和略向內(nèi)收窄的杯口，更利于擴(kuò)香和聚香，讓聽(tīng)花酒“香高一寸”的特色盡顯無(wú)余。 (4)燒酒液。 真金不怕火煉，美酒不怕灼燒。通過(guò)燃燒給白酒“卸妝”，能更深入本質(zhì)地了解一款酒。聽(tīng)花制化增益工藝去劣存優(yōu)，酒體締合好、穩(wěn)定性高。酒中參與燃燒的成分和燃燒時(shí)產(chǎn)生的自由基更少，所以燃燒相對(duì)不充分，產(chǎn)生的熱量少。 (5)品味道。 “如果說(shuō)白酒的香決定著一見(jiàn)鐘情，味道的厚度和口腔觸感就決定著久處不厭?！甭?tīng)花醬香和濃香兩款產(chǎn)品，雖然都在50度以上，但醇厚柔潤(rùn)，能含得住，而且落口生津。

怎么品白酒?

白酒品評(píng)的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性?！　?duì)白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無(wú)其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說(shuō)明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢(shì)的，說(shuō)明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時(shí)，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說(shuō)明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。所謂的余香悠長(zhǎng)，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進(jìn)一步聞，分析其芳香氣的細(xì)膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候，要先呼氣，后再對(duì)酒吸氣，不能對(duì)酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯?！　∑胀ǖ膬r(jià)格便宜的白酒和價(jià)格貴的白酒喝起來(lái)味道有什么區(qū)別？　　口感上有明顯的區(qū)別，品質(zhì)好的白酒，順口、綿軟、無(wú)明顯的調(diào)香感和酒精味，無(wú)異味、無(wú)雜味。普通白酒，喝著粗糙、燥辣，不順口，飲后頭疼、口感、身體不適。

如何品白酒?

1 嘗試多種香型白酒。嘗試不同品種及不同品質(zhì)的白酒 2比較品嘗。品嘗同一香型不同品牌的白酒?；蛘咄黄放粕a(chǎn)的不同質(zhì)量的白酒，通過(guò)比較來(lái)鍛煉你的感覺(jué)器官。 3學(xué)習(xí)品酒詞匯。拓展品酒詞匯表是一個(gè)值得投入時(shí)間的學(xué)習(xí)。要找到準(zhǔn)確的詞匯來(lái)表達(dá)白酒的特征，然后記住他。 4在幫助和交流下學(xué)習(xí)。特別是對(duì)于初學(xué)品酒的人而言，向大師請(qǐng)教，或者向身邊的同學(xué)交流，都能更容易進(jìn)入狀態(tài)。 5盲評(píng)。不要受到品牌和價(jià)格的影響。這樣才能對(duì)白酒進(jìn)行更客觀的評(píng)價(jià)